Salzburg - Dieses Jahr finden viele bekannte und einige neue Bier-Brauereien ihren Weg auf die "Alles für den Gast", werben die Veranstalter RX Austria & Germany. Unter den neu vertretenen Brauern ist etwa Schweiger Bräu aus Markt Schwaben nahe München. Geschäftsführer Marc Hammacher: "2023 stellen wir das allererste Mal bei der 'Alles für den Gast' aus. Dass wir uns bewusst für diese Messe entschiedene haben, hat den Hintergrund, dass wir mit unserem Schweiger Bier in Österreich noch so gut wie gar nicht vertreten sind. Unserer Meinung nach würden wir als bayrische Familien-Brauerei sehr gut in den österreichischen Markt passen und haben auch viel zu bieten. Wir sind sehr am Aufbau strategischer Partnerschaften im Bereich Getränke-Fachgroßhandel, Gastronomie oder auch Handel in Österreich interessiert. Aber nicht nur das Knüpfen neuer Kontakte steht für uns im Vordergrund, auch unsere Bestandskunden aus dem italienischen und deutschen Raum besuchen regelmäßig die 'Alles für den Gast'."
Das Konsumverhalten der Bierliebhaber hat sich in den letzten Jahren deutlich verändert und wirkt sich direkt auf die Bierbrauereien in der DACH-Region aus, heißt es auf der Webseite der Messe.
„Die Bierbranche erlebt derzeit einen gesellschaftlichen Wandel. Die klassischen Biertrinker sterben langsam aus und die junge Generation hat andere Anforderungen und Wünsche“, sagt Christian Eder, Vertriebs- und Marketingleiter der Schlossbrauerei Stein. Ready to Drink-Produkte seien vor zehn Jahren zum Beispiel noch kein Thema gewesen.
Mittlerweile gäbe es eine geballte Getränkeauswahl und darunter leide die Branche, so Eder. Die Gäste sind anspruchsvoller geworden: „Aber für gute Qualität und etwas Besonderes sind sie durchaus bereit Geld auszugeben“, weiß Thomas Gstaltmaier, Generalrepräsentant bei Stiegl.
Steigendes Gesundheitsbewusstsein beim Biergenuss
Auch das Gesundheitsbewusstsein des Konsumenten sei gestiegen, ergänzt Koloman Strohmeier, Braumeister bei Thalheimer Heilwasser. Alkoholfreies Bier und alkoholreduziertes Bier erleben derzeit einen echten Boom und sind bei so gut wie jeder Brauerei wichtiger Teil des Produktsortiments. Die Pandemie und nicht zuletzt der Krieg in der Ukraine hatten und haben weiterhin große Auswirkungen auf die Energie- und Rohstoffpreise. Nicht nur die Gaspreise stiegen, auch erneuerbare Energie wurde teurer. So setzen die meisten Produzenten mittlerweile zwar auf Photovoltaik, Wasserkraft oder Biomasse, doch auch diese sind kein echter Rettungsring mehr: „Durch die steigenden Gas-Preise und den drohenden Energiemangel kam es zu einer massiven Mehrnachfrage nach regional verfügbarer Energie“, so Reinhard Grießler, Geschäftsführer bei Egger Getränke. „Speziell Biomasse, die wir hauptsächlich für die Energieversorgung unserer Brauerei nutzen, wurde stark nachgefragt. Dadurch stiegen auch unsere Energiepreise, obwohl wir vom Gas unabhängig sind.“
Personalmangel in der Gastro hat direkten Einfluss auf Bierkonsum
Brauereien und Gastgeber leben in Symbiose. Der Personalmangel in Gastronomie und Hotellerie hat dementsprechend direkte Auswirkungen auf Bierbrauereien. Thomas Gstaltmaier sieht darin eine der größten Gefahren für die Bier-Branche: „Die Lücken im Personal wirken sich in zusätzlichen Ruhetagen oder kürzeren Öffnungszeiten der Lokalitäten aus. Das spüren unsere Kunden und somit auch wir als Lieferanten. Besonders betroffen ist dabei der ländliche Bereich.“
Das Wirtshaussterben, das in den vergangenen Jahren bereits an Intensität zugenommen hat, wird durch diese Situation nochmal befeuert. Wenn man dem KSV Glauben schenken darf, sollen heuer an die 6000 Gastronomiebetriebe in Konkurs gehen müssen.
Die „Alles für den Gast“ ist die größte Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum. Jedes Jahr kommen tausende Fachbesucher, Gastgeber, Distributoren und Hersteller aus rund 15 Ländern zur Gastmesse nach Salzburg, um neue Kontakte zu knüpfen, sich über Produktinnovationen zu informieren und die eigenen Angebote zu präsentieren. Heuer findet die "Alles für den Gast" von 11. bis 15. November 2023 im Messezentrum Salzburg statt.
