Das Wimitzbräu ist die einzige reine Bio-Brauerei am Marktplatz Mittelkärnten. Hinter dieser Initiative steckt die Philosophie der Regionalität – das Bier aus der 2011 gegründeten Kleinbrauerei gibt es auch nur im Umkreis von rund 50 Kilometern (und bei vielen Partnern des Marktplatz Mittelkärnten). Die Braugerste stammt seit 2014 fast vollständig aus eigenem Anbau auf 50 Hektar, es gibt auch selbst angebauten Bio-Hopfen. Zu dessen Ernte findet jährlich ein Hopfenbrockerfest statt, Brauereichef Josef Habich ist besonders auf die Qualität des Wimitzer Brauwassers stolz, dem nach langem Weg durch Glimmerschiefer-Gestein eine spezielle Heilwirkung und Weichheit nachgesagt wird. In den vergangenen Jahren hat das Wimitzbräu sein Angebot deutlich verbreitert - inzwischen gibt es neben Hellem und Märzen auch Pils, Weißbier, Pale Ale, India Pale Ale, Summa Ale und saisonale Bockbiere – auch im eigenen Webshop.
